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Recetas de Entradas y Bocaditos



Como todos los fines de semana, en casa solemos recibir visitas, ya sean de familiares o de amigos, y con mi señora adoramos recibir a las visitas con una buena variedad culinaria. En este caso, estuvimos pensando y decidimos preparar unos mini soufflés de queso reggianito que es un queso que me fascina. Espero que la receta sea de su agrados y espero sus comentarios. Receta para 6 mini soufflés Ingredientes Unidad Cantidad Leche Cc. 400 Manteca Grs. 40 Harina Grs. 40 Yemas U. 6 Queso reggianito Grs. 200 Claras de huevo U. 6 Nuez moscada Grs. 5 Preparación - Nuestro primer paso será realizar en una cacerolita un roux con la manteca y el harina, agregar la leche y hacer una salsa bechamel bien espesa. Dejar entibiar. - Rallaremos el […]
Por Angelito - Publicado en: Recetas de Entradas y Bocaditos
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Para todas esas ocasiones en que nos sobra pan del día anterior, ya sea para entrada o principal, según la cantidad sobrante. Esta receta nos dará la opción de aprovechar ese producto tan imporatante que encontramos en casi todos los hogares. La receta es de muy fácil preparación y no nos llevará casi nada de tiempo, así es que dejemos de escribir y leer y pongamos manos a la obra. Espero que la receta les agrade. Receta para 20 pizzetas aprox. Ingredientes Unidad Cantidad Pan Grs. 200 Salsa de tomate Cc. 100 Mozzarella Grs. 150 Orégano Grs. 20 Aceitunas verdes Grs. 100 Sal Grs. 5 Pimienta Grs. 5 Preparación - Lo primero será cortar el pan en rodajas finas y lo pintaremos con la salsa de tomate. - Luego, cortaremos la mozzarella en […]
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Ideal para agasajar a nuestros invitados antes de un principal, no dejará de quedar bien con esta entrada. Los aros de cebolla son de muy fácil preparación, rápidos y rendidores, ya que de una cebolla mediana, usted podrá sacar no menos de 20 aros.Algo que debemos tener en cuanta al momento de elegir una entrada como esta, es que el principal no debe ser tan pesada y si no tiene nada frito mejor aún. Así que los dejo y espero que lo disfruten. Receta para 40 aros aprox. Ingredientes Ingredientes Unidad Cantidad Caebolla U. 2 grandes Harina Grs. 150 Leche Cc. 100 Sal Grs. 20 Aceite de frír Cc. 1000 Preparación -Lo primero que haremos, será pelar la cebolla y cortarla en aros finos, luego desarmaremos los aros separandolos unos de otros. […]
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Esta receta es ideal para presentar en nuestra mesa antes del plato principal y generar la apertura del apetito de nuestros comensales, o bien en una reunión de amigos acompañado de un espumante. Espero que la receta les agrade. Ingredientes Unidad Cantidad Crepes de hierbas U. 5 Salsa mornay Cc. 100 Apanado Harina Grs. 70 Huevos U. 2 Aceite de oliva Cc. 10 Páprika Grs. 5 Aceite para frír Cc. 250 aprox. Preparación - Lo primero que haremos, será preparar los crepes de hierbas y la salsa mornay. - Para el apanado, mezclaremos todos los ingredientes y amasaremos hasta formar una masa bien uniforme. - Lo siguiente será cortar la masa de crepes en 4. - Con un cuchillo, cortaremos pequeños rectángulos de salsa mornay fría y los colocaremos […]
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Los champignones rellenos son una receta que agradará mucho a nuestros invitados a la mesa. Pueden ir como entrada de un plato principal con sabores fuertes, que acompañen los del queso rallado y los echalotes, pero ojo, si el principal tiene sabores demasiado fuertes, puede hacer que nuestros invitados no lo lleguen a terminar, y es importantísimo, que el postre sea muy suave, como una copa frutal, o una gelatina con frutas. Espero que les guste la receta. Receta para 5 champignones rellenos Ingredientes Unidad Cantidad Champignones de parís grandes U. 5 Manteca Grs. 25 Echalote Grs. 60 Queso crema Grs. 40 Queso parmesano rallado Grs. 100 Sal y pimienta Grs. 10 Pan rallado Grs. 50 aprox. Preparación - Lo primero que haremos, será […]
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Los blinis son una especie de panqueques mas pequeños que podremos utilizar para la preparación de bocaditos y entradas básicamente. Podemos prepararlos dulces o salados, y son una opción ideal para agasajar a nuestros comensales en cualquier ocasión. Espero que les guste. Receta para 20 blinis aprox. Ingredientes Unidad Cantidad Levadura Grs. 8 Leche tibia Cc. 150 Harina Grs. 125 Yema de huevo U. 2 Sal Grs. 3 Aceite Cc. 8 Manteca derretida Grs. 30 Clara de huevo U. 2 Azúcar Grs. 10 Preparación - Lo primero que haremos, será realizar un fermento con la levadura, 100 cc. de leche y 100 grs. de harina. El resto lo reservaremos. - Una vez hecho esto, mezclaremos nuestro fermento con el resto de la leche, el harina, las yemas de huevo y la […]
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Este escabeche es ideal para servir como entrada acompañando cualquier tipo de carne, es de muy fácil preparación y corto tiempo de la misma. Espero que la receta les sea útil y les guste. Ingredientes Unidad Cantidad Morrón rojo Grs. 70 Morrón amarillo Grs. 70 Pepino Grs. 50 Vinage de arroz Cc. 50 Aceite Cc. 50 Sésamo negro Grs. 20 Preparación - Lo primero, será cortar todas las verduras en brunoise (ver cortes de verdura). - Luego, condimentaremos con el vinagre de arroz y el aceite. - Por último, salpimentar y espolvorear con las semillas de sésamo negro ligeramente tostadas.
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La manteca maitre d'hotel, es básicamente una manteca saborizada, se usa mucho para acompañar todo tipo de carnes, o como ingrediente en picadas y entradas. Es muy sabrosa y verdaderamente se las recomiendo. Espero que les guste. Ingredientes Unidad Cantidad Manteca Grs. 100 Jugo de limón Cc. 5 Perejíl picado Grs. 10 Sal y pimienta Grs. 10 Preparación - Lo primero que haremos, será emulsionar la manteca a punto pomada con el perejíl picado y el jugo de limón. - Luego la condimentaremos, la envolveremos en papel film formando como un caramelo y por último la llevaremos al frío. - Para servirla, la cortaremos en rodajas.
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El koulibiac, ya sea de salmón como en este caso, o de cualquier otro sabor, es ideal para cumplir el rol de entrada antes de un plato principal, aportando todos los nutrientes del pescado, así como su particular sabor. Es una receta con una dificultad media pero con un tiempo de preparación de una hora aproximadamente. Espero que disfruten de la receta. Ingredientes Unidad Cantidad Filet de salmón blanco Grs. 250 Espinacas blanqueadas Grs. 100 Ricota (requesón) Grs. 25 Yemas de huevo U. 1 Queso parmesano Grs. 20 Huevo duro U. 1 Crepes U. 2 Champiñones Grs. 30 Ciboulete Grs. 15 Echalotes Grs. 20 Manteca Grs. 30 Sal y pimienta Grs. 10 Masa brioche Grs. 300 Preparación - Lo primero que haremos, será picar a cuchillo las espinacas y las […]
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Receta ideal para mantener anuestros comensales en sus cabales mientras finalizamos los últimos preparativos para servir el plato principal, ya que estas exquisiteces los dejará boquiabiertos y con ganas de más. Ojo, deben dar aviso que no son el plato principal del menú, para que vayan mentalizandose y no se queden con ganas. Espero que disfruten la receta. Receta para 30 acras aprox. Ingredientes Unidad Cantidad Filetes de merluza Grs. 150 Vino blanco Cc. 100 Laurel Hojas 1 Cebolla Grs. 100 Ajo Diente 1 Pimienta de cayena Grs. 3 Harina Grs. 250 Huevos U. 2 Polvo de hornear Grs. 5 Agua fría Cc. 20 aprox. Aceite de oliva Cc. 10 Aceite para freír Cc. 200 Limón U. 2 Ciboulette Grs. 15 Preparación - Primero, tamizaremos el harina con sal […]
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Secretos de la cocina

Como leer una recetaSi vas a saltear o sellar los alimentos, primero calentá bien la sartén durante un minuto y luego colocá un mínimo de aceite antes del alimento - Para preparar un buen rissoto, debemos revolver constantemente la preparación para que el arroz largue el almidón - Cuando preparemos masas con alto contenido graso, antes de llevarlas al horno, debemos colocarlas en heladera o freezer por 40 minutos aprox. - Si vas a rehogar un alimento, hacelo a fuego bien bajo y no olvides agregarle sal, ya que esta extrae los jugos de los mismos y evita mayor agregado de materia grasa - Para que el pollo asado quede perfecto se calcula el peso de la pieza: 300 grs.=30' a 220ºC; 400 grs.=40' a 220ºC; 1 kilo=50' a 220ºC; hasta 2 kilos=20' a 220ºC + 20' a 170ºC -

 

 

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