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Esta es una receta muy fácil de realizar y útil, ya que nos servirá para infinidad de preparaciones, ya sean bases de tarteletas, tortas, pastafrolas, etc. La particularidad de esta masa es que se debe trabajar siempre en frío, con un mínimo de heladera de 40 minutos. Espero que les guste.

Ingredientes Unidad Cantidad
Harina Grs. 300
Manteca Grs. 150
Azúcar Grs. 150
Huevos U. 2
Esencia de vainilla Cc. 3
Ralladura de limón U. 1
Polvo de hornear Grs. 5

Preparación

- Lo que haremos, será batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar.
- Luego, agregaremos los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
- Incorporaremos el harina y el polvo de hornear y mezclaremos bien sin trabajar demasiado la masa.
- Por último, la dejaremos enfríar en heladera como mínimo por 40 minutos.
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Por Angelito - Publicado en: Recetas de Panadería
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Secretos de la cocina

Como leer una recetaSi vas a saltear o sellar los alimentos, primero calentá bien la sartén durante un minuto y luego colocá un mínimo de aceite antes del alimento - Para preparar un buen rissoto, debemos revolver constantemente la preparación para que el arroz largue el almidón - Cuando preparemos masas con alto contenido graso, antes de llevarlas al horno, debemos colocarlas en heladera o freezer por 40 minutos aprox. - Si vas a rehogar un alimento, hacelo a fuego bien bajo y no olvides agregarle sal, ya que esta extrae los jugos de los mismos y evita mayor agregado de materia grasa - Para que el pollo asado quede perfecto se calcula el peso de la pieza: 300 grs.=30' a 220ºC; 400 grs.=40' a 220ºC; 1 kilo=50' a 220ºC; hasta 2 kilos=20' a 220ºC + 20' a 170ºC -

 

 

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