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Anoche me dieron ganas de comer unas pastas rellenas, y que mejor que unos ravioles bien caceritos para degustar junto a nuestros seres queridos. Busqué en la heladera y me habían quedado unas presas de pollo del fin de semana, así que se podría decir que quién decidió el relleno no fuí yo, y la verdad es que el resultado final fue muy sabrozo. Para la forma de los ravioles yo utilizo unos moldes de plástico que tienen capacidad para 8 ravioles grandes, la verdad es que son muy prácticos, se los recomiendo.

Receta para 2 porciones

Para la masa de los ravioles


Ingredientes Unidad Cantidad
Harina Grs. 300
Huevos U. 1
Aceite de oliva Cc. 10
Agua Cc. 100
Sal y pimienta Grs. 10

Preparación
- Lo primero será formar una corona con el harina y sobre esta incorporar la sal y la pimienta.
- En el centro, incorporaremos el huevo junto con el agua y el aceite de oliva.
- Amasar hasta lograr una textura bien suave y dejar descansar la masa como mínimo por 30 minutos.

Para el relleno

Ingredientes Unidad Cantidad
Pollo Grs. 200
Puerro Grs. 50
Cebolla Grs. 100
Pimiento verde Grs. 50
Ajo Dientes 1
Vino blanco Cc. 50
Crema de leche Cc. 50

Preparación
- Cortaremos la carne del pollo en cubos, la sellaremos y la cocinaremos en una sartén.
- Agregaremos el puerro y la cebolla cortados en brunoise ( ver cortes de verdura) y el pimiento verde picado. Rehogarlas y desglasar con el vino blanco.
- Dejar enfriar y procesar con un poco de crema. En caso de ser necesario, agregaremos un poco de pan rallado para darle un pococ más de consistencia.

El armado
- Una vez que la masa este bien descansada, la estiraremos, la colocaremos sobre los moldes de ravioles, rellenaremos todos los huecos con el preparado de pollo, estiraremos otra capa de masa encima y con el palote cortaremos los ravioles pasándolo por encima del molde como si estuviésemos amasando. Repetir la misma acción hasta que hayamos utilizado toda la masa.

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Por Angelito - Publicado en: Recetas de Pastas - Comunidad: Nuestra cocina
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Como leer una recetaSi vas a saltear o sellar los alimentos, primero calentá bien la sartén durante un minuto y luego colocá un mínimo de aceite antes del alimento - Para preparar un buen rissoto, debemos revolver constantemente la preparación para que el arroz largue el almidón - Cuando preparemos masas con alto contenido graso, antes de llevarlas al horno, debemos colocarlas en heladera o freezer por 40 minutos aprox. - Si vas a rehogar un alimento, hacelo a fuego bien bajo y no olvides agregarle sal, ya que esta extrae los jugos de los mismos y evita mayor agregado de materia grasa - Para que el pollo asado quede perfecto se calcula el peso de la pieza: 300 grs.=30' a 220ºC; 400 grs.=40' a 220ºC; 1 kilo=50' a 220ºC; hasta 2 kilos=20' a 220ºC + 20' a 170ºC -

 

 

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Como leer una recetaSi vas a saltear o sellar los alimentos, primero calentá bien la sartén durante un minuto y luego colocá un mínimo de aceite antes del alimento - Para preparar un buen rissoto, debemos revolver constantemente la preparación para que el arroz largue el almidón - Cuando preparemos masas con alto contenido graso, antes de llevarlas al horno, debemos colocarlas en heladera o freezer por 40 minutos aprox. - Si vas a rehogar un alimento, hacelo a fuego bien bajo y no olvides agregarle sal, ya que esta extrae los jugos de los mismos y evita mayor agregado de materia grasa - Para que el pollo asado quede perfecto se calcula el peso de la pieza: 300 grs.=30' a 220ºC; 400 grs.=40' a 220ºC; 1 kilo=50' a 220ºC; hasta 2 kilos=20' a 220ºC + 20' a 170ºC -
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